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『太一×ケンタロウ 男子ごはん』は『食べる天才』こと 国分太一 と『つくる天才』こと ケンタロウ の２人がトークを繰り広げながら、料理の紹介、作り方、試食までを行う料理バラエティー。
このサイト『男子ごはんと愉快に過ごすために』は、料理にうっすらと興味を持っている 私、まめやのいつか来るその時のための『太一×ケンタロウ 男子ごはん』レシピ備忘録です。
ご興味のある方は参考にしていただければと思います。
〓トークタイム〓
■ バリ島土産、公開
■ サンバルメラ（４人分）
[recipe1．材料]
＝☆ 食材
＊ トマト： 小１個
＊ ニンニク： １片
＊ 玉ねぎ： １/４個
＊ 赤唐辛子（生）： １本
＊ サラダ油： 大さじ１
＊ エビだれ： 小さじ１
＊ 塩： 適宜
【エビだれ】
＊ 桜エビ： 大さじ４
＊ アンチョビ： ４〜５枚
＊ ナンプラー： 大さじ１
[recipe2．作り方]
＃1‐‐
桜エビを細かく刻む。
アンチョビをペースト状になるまでみじん切りにしてナンプラーを加えて混ぜる。
‐
＃2‐‐
トマトは１cm角に切る。
玉ねぎを５mm幅、ニンニクを薄切りにする。
赤唐辛子のヘタと種を取り除いて薄い輪切りにする。
‐
＃3‐‐
フライパンを熱してサラダ油をひき、ニンニクを中火で炒める。
香りが出てきたら玉ねぎを加えて少し焼きが付くまでよく炒める。
透き通ってきたら赤唐辛子をザッと炒める。
さらにトマトを加えて炒める。
トマトが崩れてきたらエビだれ（小さじ1）を加えて炒める。
‐
＃4‐‐
フードプロセッサーに３を入れてペースト状になるまで回す。
味をみながら塩を加えて混ぜる。
‐
♪5‐‐
出来上がり〜！
‐
[recipe3．ＫＰ(Kentaro's Point)]
＃ オキアミやエビを発酵させて作る現地の調味料"トラシ"の代用として、桜エビとアンチョビを使うことで本格的な味を再現する
＃ チョベ（石臼）で潰す代わりに、フードプロセッサーを使うことで、簡単にサンバルを作る
■ ケンタロウ流ナシゴレン（２人分）
[recipe1．材料]
＝☆ 食材
＊ 温かいご飯（香り米等）： 茶碗２杯分
＊ キャベツ： １/８個
＊ 小松菜： １/４束
＊ 玉ねぎ： １/４個
＊ ニンニク： １片
＊ 鶏モモ肉： １/２枚
＊ しょう油： 小さじ１/２
＊ 卵： ２個
＊ サラダ油： 大さじ４〜５
＊ バター： 大さじ１/２
＊ エビだれ： 大さじ１
＊ オイスターソース： 小さじ１
＊ 塩： 適宜
＊ コショウ： 適宜
[recipe2．作り方]
＃1‐‐
キャベツを小さめの１口大に切る。
小松菜の根元を切り落として２cm長さに切る。
玉ねぎとニンニクをすりおろす。
鶏肉を小さめの１口大に切ってボウルに入れ、しょう油を加えてもみ込む。
‐
＃2‐‐
フライパンを熱してサラダ油大さじ２〜３をひき、鶏肉を皮を下にして入れて強火で焼く。
全体にしっかり焼き目がついたら取り出す。
‐
＃3‐‐
フライパンの油を大さじ１/２ほど残して拭き取る。
バターを加えて溶かし、すりおろした玉ねぎとニンニクを入れて中火で炒める。
玉ねぎに火が通ったらキャベツを加えて炒め、透き通ったら小松菜を加えて炒める。
‐
＃4‐‐
少ししんなりしたら鶏肉を戻し入れる。
全体が馴染んだら、ご飯を加えて、木ベラでほぐすように炒める。
パラッとなったらエビだれ、オイスターソースを加えて炒め合わせる。
味をみて薄ければ塩で調える。
‐
＃5‐‐
別のフライパンを熱してサラダ油大さじ２ひき、卵を割り入れて目玉焼きにする。
両面焼きにする。
‐
＃6‐‐
器に４を盛って５をのせる。
サンバルメラを少しかける。
‐
♪7‐‐
出来上がり〜！
‐
[recipe3．ＫＰ(Kentaro's Point)]
＃ エビだれとオイスターソースで、本場の味を再現する
■ バリ風とうもろこしのかき揚げ（２〜３人分）
[recipe1．材料]
＝☆ 食材
＊ コーン缶（クリーム）： 小１缶（１９０ｇ）
＊ 卵黄： １個
＊ 薄力粉： 大さじ４
＊ 塩： 小さじ１/４〜１/２
＊ 砂糖： 大さじ１
＊ 揚げ油： 適宜
[recipe2．作り方]
＃1‐‐
ボウルに揚げ油以外の材料を入れてスプーンでよく混ぜる。
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＃2‐‐
フライパンに揚げ油を５mm入れて中温に熱する。
１をスプーンですくってフライパンに落とし入れて中火で揚げる。
まわりが固まってきたらたまに返しながらきつね色になるまでじっくり揚げる。
‐
＃3‐‐
器に盛る。
好みでサンバルメラをつけて食べる。
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♪4‐‐
出来上がり〜！
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[recipe3．ＫＰ(Kentaro's Point)]
＃ 砂糖を加えて焼くことで、表面がカリッと仕上がる
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■ 公式サイト： 太一×ケンタロウ 男子ごはん
■ Wikipedia： 太一×ケンタロウ 男子ごはん
■ ロケ地： STUDIOピア@新木場の運河沿い
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上記レシピは放送の内容と『 太一×ケンタロウ 男子ごはん 』および、一部他のサイト様の内容も参考にしながら作成しています。
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